200 gram snijbiet (gekleurde of groene kan beide) of spinazie
Indiase curry pasta
100 ml kokosmelk
250 gram rijst
eventueel kroepoek
Zo maak je het:
Kook de rijst volgens de verpakking.
Snij de spitskool in repen. Vergeet niet het hart te verwijderen.
Snij de bosui fijn.
Als je snijbiet gebruikt: haal de stelen van de snijbiet en snij deze ook fijn. Gooi deze stelen daarna samen met de bosui in een pan met een beetje olie.
Voeg de curry pasta toe en bak 1 minuut op hoog vuur.
Snij het blad van de snijbiet of spinazie klein.
Voeg de spitskool en de spinazie/ snijbiet toe aan de curry
Bak dit 5 minuten mee.
Voeg daarna de kokosmelk toe en laat dit nog 5 minuten door pruttelen
